來源： 中國互聯網聯合辟謠平臺發布時間： 2019-03-18 11:57:47
近日，食鹽不安全的謠言又一次在網絡上流傳開來。這是繼去年6月和今年2月之后，食鹽的第三次躺槍。
這一次被黑，依然是因為食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”。這種不為眾人熟悉的成分，只因與“氰化物”共用了兩個字，而草率地被視作十分“有毒”。
那亞鐵氰化鉀到底是個啥？
亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒，作為抗結劑加入食鹽中，主要作用是防止食鹽結塊。
全國鹽業標準化技術委員會秘書長趙建國在接受采訪時表示，亞鐵氰化鉀作為一種抗結劑添加到食鹽中，是經過我國國家食品添加劑委員會允許，并嚴格按照國家衛計委發布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）執行的。幾十年來，我國沒有出現一例有關食用食鹽導致的人體不良反應。“我國食鹽的合格率在食品行業中一直名列前茅，無論是工藝要求還是生產線的質量檢驗都具有穩定性、安全性和可靠性，國產食鹽的質量是有保障的。”
不僅是國產食鹽，其他國家生產的食鹽也含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。根據央視2017年所做的實地調查，無論是在國內銷售的進口食鹽，還是國外超市以及外國購物網站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀。而且，美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國家和地區均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。
本著"以正視聽"、"救鹽救到底"的原則我們整理了與鹽相關的熱門謠言及真相讓大家在安心吃鹽、開心吃鹽的同時用知識與理智為自己帶鹽。
謠言：人們日常食用的是低鈉鹽，而低鈉鹽就是高鉀鹽，若一直食用易導致高鉀血癥。
真相：首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科副主任醫師賈凱指出，低鈉鹽易導致高鉀血癥這個說法是假的。對大多數的人群來說，低鈉鹽雖然含有氯化鉀，但是腎功能的排泄可以完全地對消鉀離子的攝入。
但專家也提醒，腎功能已出現障礙、嚴重腎功能不全或尿毒癥人群如果食用低鈉鹽，要注意高鉀血癥的發生。同時，一些高血壓患者或者心衰患者用藥會服用一些ACEI（血管緊張素轉換酶抑制劑）、ARB（血管緊張素II受體阻滯劑）的降壓藥，其中包括一些保鉀的利尿劑。服用此類藥品的患者血鉀普遍偏高，也不適合食用低鈉鹽。
謠言：晨起喝一杯淡鹽水，通便又排毒。
真相：從理論上講，攝入高滲的液體利于通便，但只有高濃度的鹽水，才能達到一定的滲透壓而起到通便作用，淡鹽水是起不到這個作用的。
早晨剛起床時人體血液處于濃縮狀態，攝入淡鹽水會進一步提高血液濃度，導致身體不適。
更重要的是，一個健康成年人每天攝入的食鹽應在6克以內（約一啤酒瓶蓋的量），如果早上喝下一大杯淡鹽水，再加上日常飲食，鹽分就超標了。
原本患有高血壓、心腦血管疾病或腎功能異常的人群，更加需要嚴格地控制攝鹽量。
早上起來喝一杯溫開水倒是不錯的選擇。
謠言：鹽吃多了會變傻。
真相：結論來自一項威爾康奈爾醫學院的小鼠研究，該研究表明，高鹽飲食可引發大腦認知功能缺陷。
對于這則試驗，實驗對象為小鼠，關于食物的作用，動物實驗僅僅是動物水平，并不能完全嫁接于人體；對動物添加的劑量和人體并不相符。
試驗當中添加的食鹽量比正常健康飲食多8至16倍，實驗當中所添加的食用量在人體當中并不可“操作”。
小鼠的“體重、血流量”等身體特征和人體差別較大，不能直接“套用數據”，也就是說此項試驗結論對人體而言存在偏差。
所以，這則嫁接于人身上的言論并不準確。但是食鹽多少和健康的確有著極其密切的關系，因為像高血壓、缺鈣甚至胃癌等慢性疾病的確有一部分原因（引導條件）是由食鹽過多導致的。
謠言：中國食鹽“碘強化”使用碘酸鉀而不是碘化鉀，危害健康，這是“美國人的陰謀”；碘酸鉀屬于危險化學品；過量補碘可能“致甲狀腺癌”；鹽加碘酸鉀背后是一個絕密的“I3050工程”，而這個工程的總工程師柏歐·謝特博士疑似在向中國網民發出警告的過程中遭到暗殺。
真相：碘化鉀或碘酸鉀是最常見的碘劑，加入食用鹽中達到“碘強化”的目的。
碘酸鉀作為氧化劑，可以和某些還原劑一起制造爆炸物。但以一包鹽里碘酸鉀的含量，別說爆炸，就是想在廚房放個煙花也是絕對不可能的。
“I3050工程”的存在，僅僅是一個推測，并沒有列舉相關證據，證明該工程的存在。
而柏歐·謝特博士更像是被憑空捏造出來的一個人物，此人中文音譯名柏歐·謝特得發音與英語中粗話“bull shit（牛屎）”同音，而這句粗話引申意為胡說八道、廢話。
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